CHIPIRONES RELLENOS

Ingredientes:

12-15 chipirones.
200 g de gambas frescas
100 gr de palitos de cangrejo
4 tomates.
Una cebolla.
Una zanahoria.
2 dientes de ajo.
Aceite y sal.

Proceso de elaboracion:


Picamos la cebolla y el ajo muy finitos.
Pelamos las gambas y las cortamos en trocitos.
En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite, ponemos la cebolla y el ajo a fuego medio.
A los 5 minutos, cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos las gambas,los palitos y las patas de los chipirones.
Lo removemos bien y lo dejamos en el fuego hasta que las gambas tomen algo de color (un minuto será suficiente).
Después, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar un poco.
Introducimos el relleno dentro de los chipirones con la ayuda de una cucharita.
Ponemos un palillo en la parte superior del cuerpo para cerrarlos.
Picamos  cebolla y  ajo muy finitos; cortamos la zanahoria en rodajas finas y los tomates en cuatro trozos.
Ponemos en una sartén cinco cucharadas de aceite y freímos el ajo, la cebolla y la zanahoria a fuego medio. A los 5 minutos añadimos el tomate y lo dejamos 20 minutos con la tapa puesta a fuego bajo; machacando bien los tomates con una cuchara de madera de vez en cuando.
Pasamos la salsa por el pasapurés y la reservamos,ponemos los chipirones con la salsa de tomate en una cazuela baja y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos (entre 15 y 20 minutos)