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lunes, 28 de febrero de 2011

ENTRECOT DE CERDO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

4 entrecot de cerdo
200 gr de champiñones
200 ml de nata de cocinar
1 ajo
sal
pimienta
aceite
vino blanco



Proceso de elaboracion :

En una sartén ponemos un chorro de aceite y freímos los entrecot dos minutos por cada lado,retiramos a un plato y reservamos.En el mismo aceite ponemos un diente de ajo freímos y añadimos los champiñones,dejamos cocinar de 10 a 15 minutos.Añadimos el vino y cocinamos 10 minutos mas;vertemos la nata,cuando rompa a hervir añadimos la carne y dejamos a fuego suave 10 minutos.Salpimentamos y servimos.













domingo, 27 de febrero de 2011

CHULETAS DE PAVO AL HORNO

Ingredientes:

1 kilo de chuletas de pavo
una cabeza de ajos
100 ml de aceite
50 ml de salsa de soja
una cebolla
sal
pimienta



Proceso de elaboracion:

En una bandeja que pueda ir al horno ponemos la chuletas. En un bol preparamos una marinada majando los ajos con la sal, la pimienta, la soja y el aceite una vez que este todo bien mezclado lo vertemos sobre las chuletas y dejamos reposar en el frigorífico 2 horas.
Transcurrido este tiempo ponemos en una bandeja de hornear la cebolla troceada, ponemos encima las chuletas y una cuarta parte de la marinada y metemos al horno a 200 grado de 35 - 40 minutos, vamos mojando con el resto de la marinada si fuese necesario. Servimos acompañado con patatas o arroz.




sábado, 26 de febrero de 2011

MAKI DE SALMON CON ARROZ

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO EN LA COCINA DE ESPE SAAVEDRA  " EL ARROZ ", OS RECOMIENDO QUE VISITÉIS SU BLOG

Ingredientes:

150 gr de salmón
2 hojas de alga nori
1 cucharadita de wasabi
1 cucharada de semillas de sésamo
450 gr de arroz
100 ml de vinagre
50 gr de azúcar
20 gr de sal



Proceso de elaboracion:

Preparamos una vinagreta con el vinagre,el azúcar y la sal,ponemos todo a calentar durante 10 segundos retiramos del fuego  y dejamos enfriar.
Lavamos el arroz varias veces en agua fría,cocemos el arroz primero a fuego suave 3-4 minutos y después a fuego medio unos 10-12 minutos mas,pasado este tiempo escurrimos y dejamos reposar 20 minutos aprox.
Vertemos el arroz en un bol y mezclamos con la vinagreta,removemos y dejamos reposar.
Cortamos a la mitad las hojas de alga,ponemos un poco de arroz(mitad de una cucharada),un poco de wasabi y el salmón enrollamos el alga y troceamos en círculos.














jueves, 24 de febrero de 2011

CALLOS A LA MADRILEÑA

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO QUE ORGANIZAN NUESTRAS AMIGAS MARTA Y CRIS DEL BLOG LA COCINA DE LAS PINUINAS...PENSÉ QUE YA NO LLEGABA PERO AQUÍ ESTOY CON ESTA RECETA TÍPICA DE MADRID,OS RECOMIENDO QUE VISITÉIS EL BLOG DE MARTA Y CRIS POR SU PRESENCIA,POR SU MARAVILLOSAS RECETAS,POR ELLAS QUE SON GENIALES.....VISITADLO!

Ingredientes:


500 gr de morro de ternera
500 gr  de pata de ternera
una punta de jamon
1kg de callos de ternera
100 gr de tocino
1 morcilla
2 chorizos
3 ajos
1 cebolla
pimentón picante
perejil
una hoja de laurel
sal
harina



Proceso de elaboracion:

Limpiamos los callos,el morro y la pata en agua con vinagre.En una cazuela con agua hirviendo ponemos a cocer los callos,la pata,el morro,el tocino,el jamón,la morcilla,los chorizos,los ajos,el perejil,el laurel y la sal.Dejamos cocer a fuego lento una hora y media.Pasado este tiempo hacemos un sofrito con la cebolla triturada,una cucharadita de harina y media cucharada de pimentón.Lo añadimos a los callos y dejamos cocer 15 minutos mas.













miércoles, 23 de febrero de 2011

PULPO A FEIRA CON CACHELOS

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO QUE ORGANIZAN NUESTRAS AMIGAS MARTA Y CRIS DEL BLOG LA COCINA DE LAS PINUINAS...PENSÉ QUE YA NO LLEGABA PERO AQUÍ ESTOY CON ESTA RECETA TÍPICA DE MI TIERRA:GALICIA,OS RECOMIENDO QUE VISITÉIS EL BLOG DE MARTA Y CRIS POR SU PRESENCIA,POR SU MARAVILLOSAS RECETAS,POR ELLAS QUE SON GENIALES.....VISITADLO!


Ingredientes:

pulpo
pimentón picante
aceite de oliva
2 patatas medianas
1 hoja de laurel
2 ajos
agua
sal




Proceso de elaboracion:

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y la hoja de laurel, una vez que comienza a hervir el agua metemos y sacamos el pulpo 5 veces en la olla. Esto se hace para que no le caiga la piel. Dejaremos cocer aproximadamente 30 minutos, mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas y las ponemos en una olla aparte con un poco de sal  y cocemos unos 10-15 minutos.Una vez cocido el pulpo lo retiramos y cortamos lo vamos colocando en un plato, si es de madera mejor ,lo acompañamos con las patatas y salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite y ajo picado.








martes, 22 de febrero de 2011

TARTALETAS DE ANCHOA

Ingredientes:

una placa de hojaldre (a mi me gusta el de mercadona)
una lata de pimientos rojos asados
una lata de cebollas asadas o fritas
una lata de aceitunas negras
anchoas
una lata de tomate triturado



Proceso de elaboracion:

Descongelamos el hojaldre,cortamos discos de hojaldre y forramos moldes de tartaletas medianos.Rellenamos con una cuchara de tomate triturado y horneamos a 200º durante 10-15 minutos.
Rellenamos las tartaletas con pimiento y cebolla asada.Ponemos encima una anchoa y un chorro de aceite de oliva.Finalmente decoramos con una aceituna negra.











lunes, 21 de febrero de 2011

LACON CON GRELOS

Ingredientes:

1 lacón
3 chorizos
6 patatas grandes
2 manojos de grelos

Proceso de elaboracion:

Desalar el lacón durante 2 días en agua fría.Lavar y cortar los grelos en trozos mas bien grandes,los escaldamos en agua hirviendo,escurrimos y reservamos.Poner el lacon en una olla grande,cubrir de agua y cocer a fuego lento durante 2 horas aprox.Añadimos los grelos,las patatas peladas y enteras,y los chorizos cocemos nuevamente hasta que este todo tierno (45 min aprox).







domingo, 20 de febrero de 2011

POLLO GLASEADO CON MIEL

Ingredientes:

1 pollo
2 cucharadas de miel
1 lata de piña en almibar
1 taza de arroz
50 ml de vino blanco
50 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de vinagre balsamico
1/2 cucharadita de ketchup
2 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta



Proceso de elaboracion:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal,reservar.Calentar la miel junto con el vino,el caldo,el vinagre,el ketchup,1 cucharada de mantequilla,sal y pimienta dejamos cocer hasta obtener una textura de jarabe.Troceamos y freímos el pollo,lo incorporamos al jarabe y cocinamos 5 minutos en total por los dos lados.El pollo debe quedar cubierto de una capa cremosa.
Cortar la piña y la salteamos en una sarten junto con la mantequilla y el arroz.Servimos el pollo acompañado del arroz con piña.








sábado, 19 de febrero de 2011

MEJILLONES TIGRE

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
una cebolla
50 gramos de mantequilla
1/2 litro de leche
huevo
2 dientes de ajo
harina
pan rallado



Proceso de elaboracion:

Primero coceremos los mejillones , cuando estén abiertos, les quitamos la carne y los picamos. Reservamos las conchas para luego.En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente, cuando estén dorados, añadimos el mejillón.
Después de tres o cuatro minutos echamos la harina y lo mezclamos bien. Agregamos la leche poco a poco hasta que nos quede una fina bechamel. Ponemos la mezcla en un cazo y reservamos.
Con la masa fría rellenamos las conchas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado, y las freímos.

























 


 
 

miércoles, 16 de febrero de 2011

POTAJE DE ALUBIAS

Ingredientes:

400 gr de alubias blancas
200 gr de panceta
1 cebolla
2 dientes de ajos
3 tomates tomates
1 chorizo
2 o 3 patatas
aceite
sal



Proceso de elaboracion:

El día anterior ponemos en remojo las alubias.En una cazuela ponemos un poco de aceite en el cual freimos la cebolla y el ajo;cuando la cebolla sea transparente añadimos el tomate y la panceta troceados,dejamos freír durante 10 minutos aprox.Añadimos las alubias,las patatas y el chorizo,cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la s alubias estean tiernas. Rectificamos de sal y servimos.





martes, 15 de febrero de 2011

VIEIRAS A LA GALLEGA

AYER CON MOTIVO DE SAN VALENTIN LE PREPARE A MI MARIDO UNAS DELICIOSAS VIEIRAS PARA CELEBRAR LO MUCHO QUE LO QUIERO.

Ingredientes:

1 diente de ajo
2 cucharadas tomate frito
sal,  al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
pimienta molida al gusto
1 cebolla grande
1/2 vaso de vino blanco
1 poco de perejil picado
2 cucharada de pan rallado 
aceite de oliva virgen
6 vieiras


    Limpiamos las vieras en agua fría, frotarlas con un cepillo de raíces y ponerlas al fuego en agua hirviendo hasta que se abran. Una vez abiertas, extraemos la  cinta negruzca que las rodea y las lavamos para quitarles la arenilla que tienen. Pelamos la  cebolla y picamos con el ajo.
    En una sartén, rehogamos la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Añadimos el pimentón dulce, les damos una vuelta y agregamos el vino blanco, dejamos reducir un poco. Incorporamos el tomate frito y sazonamos con sal y pimienta.
    Seguidamente, colocamos las vieras en sus conchas, cubrimos con el sofrito, y espolvoreamos con el pan rallado y el perejil. Le echamos un hilillo de aceite de oliva virgen y gratinamos en el horno. 




    domingo, 13 de febrero de 2011

    MERLUZA EN SALSA VERDE

    HOY EN UN DÍA TAN SEÑALADO,SOLO DECIR UNA FRASE DE BALZAC  "EL AMOR NO ES SOLO UN SENTIMIENTO,ES TAMBIÉN UN ARTE".

    Ingredientes:

    8 porciones de merluza
    aceite
    3 dientes de ajo
    una cebolla
    unas almejas
    perejil
    harina
    caldo de pescado



    Proceso de elaboracion:

    Salamos y enharinamos las rodajas de merluza.En una cazuela ponemos el aceite,freímos el ajo,retiramos y reservamos.Doramos en ese aceite la cebolla pasados unos minutos,ponemos y doramos la merluza por ambos lados sobre la cebolla;añadimos el caldo hasta cubrir el pescado,espolvoreamos con abundante perejil y cocer unos minutos hasta que se ligue la salsa.Añadimos las almejas y los ajos, cocemos unos minutos mas y servimos.




    sábado, 12 de febrero de 2011

    PAELLA DE CARNE Y DE MARISCO


    Ingredientes:

    1/2 pimiento verde
    1/2 pimiento rojo
    2 tomates
    300 gramos de berberechos
    300 gramos de calamares
    300 gramos de carne de cerdo
    colorante
    pimentón dulce
    3 vasos de arroz
    6 vasos de agua
    sal

    Proceso de elaboracion:


    TROCEAMOS LOS PIMIENTOS, EN UNA PAELLERA PONEMOS EL TOMATE TRITURADO CON LOS PIMIENTOS, LOS FREÍMOS UN POCO.


    LE AÑADIMOS LOS BERBERECHOS, LOS CALAMARES, LA CARNE Y LO DEJAMOS HACER UN POCO.


                    LE AÑADIMOS EL COLORANTE Y EL PIMENTÓN DULCE

                             REMOVEMOS TODO BIEN Y DEJAMOS 10 MINUTOS


      LE AÑADIMOS EL ARROZ,SALAMOS
                                               

                              EL AGUA Y DEJAMOS COCER VEINTE MINUTOS


                                  TAPAMOS Y DEJAMOS REPOSAR 5 MINUTOS


                                                A LA MESA,..LISTO PARA COMER