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sábado, 28 de abril de 2012

TERNERA STROGONOF


INGREDIENTES:

600 grs de Escalopines de Ternera
1 Cebolla
400 grs de Champiñones en lata
200 ml de Nata Líquida
5 cucharadas de Mostaza de Dijon
2 cucharadas de Pimentón Dulce
200 ml de Vino Blanco Seco
100 ml de Brandy
Aceite de Oliva
2 cucharadas de Mantequilla
Sal
Pimienta Negra 


ELABORACIÓN:

Limpiamos bien los escalopines y los cortamos en trozos pequeños. Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Quitamos el exceso de harina y freímos los escalopines en una sartén con un poco de aceite. Sofreímos y reservamos.
Cortamos la cebolla  en trocitos pequeños. Ponemos la mantequilla y un poco más de aceite en la misma sartén donde hemos frito la carne y pochamos la cebolla y los pepinillos. Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas.Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los champiñones y un poco de sal. Mientras, en un cazo ponemos a calentar el brandy, cuando empiece a hervir añadimos el vino. Dejamos reducir un poco y añadimos la mostaza. Por último añadimos la nata y removemos bien. Cuando empiece a hervir, echamos esta mezcla sobre la carne que tenemos en la otra sartén. Removemos bien y dejamos hervir a fuego lento durante 20 min.Salteamos todo junto unos minutos, añadimos el pimentón, removemos e incorporamos la carne.Reservamos.Servimos acompañado de un arroz blanco ó un puré de patatas.



sábado, 21 de abril de 2012

MEDALLONES DE PAVO CON RISSOTTO Y SALSA SOJA


INGREDIENTES:

4  filetes de pechuga de pavo
25 gr de piñones
100 gr de ciruelas
sal 
pimienta
100 ml salsa de soja
100 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Primero elaboramos la salsa,para ello dejamos reducir al fuego el azúcar con la salsa de soja y dejamos enfriar.
Por otra parte rellenamos las pechugas salpimentadas con los piñones y las ciruelas y hacemos un rollo con ayuda de film transparente,anudamos los extremos y cocemos al vapor unos 8 min.Dejamos templar.
Retiramos el plástico de los rollos,salpimentamos y planchamos.



sábado, 7 de abril de 2012

FIDEUA DE COSTILLAS

INGREDIENTES:

Mensaje

400gr de costillar de cerdo
100 de aceite
1 cebolla,
1 ajo
1 pimiento rojo
100gr de guisantes
120gr de tomate triturado
700 ml de caldo de carne
sal
azafrán
300gr de fideos gruesos

ELABORACIÓN:
Pelamos y lavamos la cebolla,cortamos en cuadrillos pequeños junto con el ajo,y el pimiento.Rehogamos.Añadimos la carne,rehogamos hasta que tome color y por último agregamos el tomate, junto con los guisantes y rectificamos de sal. Si se quiere le ponemos un chorrito de salsa de soja. Mezclamos todo muy bien. Ahora echamos los fideos,el azafrán  y el caldo, añadiendo un poco más de agua para que quede jugosa, y no seca. Eso lo iremos viendo a medida que se va cociendo. Controlamos de sal y en 20 minutos estará listo.


viernes, 6 de abril de 2012

PASTEL DE ATÚN CALIENTE


Ingredientes:

2 patatas por persona (si es grande una) 
2 latas de atún en conserva
Cebolla
Pimiento morrón
1 bote pequeño de tomate frito
Mantequilla
Sal
Yema de 1 huevo 
Queso rallado


Proceso de elaboracion:

Lo primero que haremos sera cocer las patatas en abundante agua con sal, y una vez tiernas, machacarlas con un tenedor.
Una vez machacadas las colocamos en un cuenco, les añadimos la yema de huevo, la sal y la mantequilla, (la mantequilla la fundí en el microondas). Mezclamos todo y reservamos para mas tarde.
Mientras en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, una vez blandita, añadimos el atún, y rehogamos.A continuación añadimos el pimiento morrón picadito en trozos pequeños y el chorreton de tomate frito y mezcle todo. Reservamos fuera del fuego.
En un papel de hornear humedecido con aceite de oliva (para que no se nos pegue) extenderemos el puré de patatas, y colocaremos encima el relleno de atún, cebolla, pimiento morrón  y tomate,enrollaremos con cuidado, haciendo un cilindro.Nos quedara así, como un brazo de gitano,en un molde de horno le colocamos una hoja de papel de horno y la embadurnamos con un poco con aceite de oliva y colocamos con cuidado encima el pastel de atún.
Espolvoreamos con el queso  y unos pegotes de mantequilla, y lo dejamos gratinar.