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lunes, 28 de marzo de 2011

SOLOMILLO EN SALSA

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
150 ml de caldo de pollo
200 gr de tomate frito
50 ml de vino
Aceite
Tomillo
Pimienta en grano y molida
Sal



Proceso de elaboracion:

Cortar el solomillo en rodajas de un centímetro de gruesas.Freímos por ambos lados y reservamos.
Picamos y freímos  la cebolla,añadimos la carne,el tomate y el vino.Cuando se haya reducido agregamos el caldo y cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.


LOMO DE CERDO AL CHOCOLATE

CON ESTA RECETA PARTICIPO EL CONCUSO DEL BLOG "UN POQUITO DE ROCIO" UN BLOG QUE OS RECOMIENDO VISITAR.



Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo en una pieza
100 gr de chocolate
100 gr de tomate frito
2 cebollas
1/2 l de caldo de carne
sal
pimienta



Proceso de elaboracion:

En una olla con un poco de aceite freímos el lomo por ambos lados,agregamos las cebollas y doramos.Añadimos el tomate y el caldo,cocinamos a fuego suave durante 30 min aprox.,añadimos el chocolate removemos hasta que se disuelva,dejamos cocer un poco hasta que espese y servimos.Podemos acompañar con arroz o puré de patatas.





viernes, 25 de marzo de 2011

ROLLO DE CARNE

Ingredientes:

400g carne picada mezcla ternera y cerdo
2 dientes ajos
50g piñones
2 huevos
1 rebanada de pan de molde mojada con leche
6 lonchas beicon
1 cebolla
3 cucharadas tomate frito
chorrito de salsa de soja
perejil



Proceso de elaboracion:


Primero ponemos la rebanada pan de molde remojada con leche, los ajos picaditos, el perejil, la carne picada, los 2 huevos y los piñones mezclamos y dejamos reposar unas horas en la nevera, calentamos el horno, cortamos papel de plata y extendemos el beicon y encima la mezcla de carne picade en volvemos con el beicon y hacemos un paquete apretado y al horno en la bandeja como media hora a 180º-200º, mientras ponemos la cebolla en la sarten a sofreir, añadirle el tomate frito, cuando este la cebolla y el chorrito de salsa de soja; trituramos y reservamos, cuando este el rulo del horno, quitarle el papel de aluminio y cortarlo a lonchas, el caldito que a soltado se lo añadimos a la salsa que tenemos preparada y bañamos el rulo con la salsa, que este caliente.


 

martes, 22 de marzo de 2011

CALDERETA DE COSTLLA DE CERDO

Ingredientes:

600 gr de costilla cerdo troceada
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento rojo
200 gr de champiñones
4 patatas
50 ml de vino blanco
caldo de carne
sal
pimienta
aceite de oliva



Proceso de elaboracion:

Freímos las verduras,excepto los champiñones, en un chorro de aceite de oliva,cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne.Cuando esté dorada agregamos los champiñones,rehogamos 5 min y añadimos el vino.Cuando el vino se evapore,cubrimos con caldo y cocinamos a fuego suave durante 20 min.Agregamos las patatas y cocinamos 10 min mas,verificamos el punto de sal y listo para servir.






domingo, 20 de marzo de 2011

TERNERA STROGONOF

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO DE HIERBAS Y ESPECIES DEL BLOG TU E CHEF UN BLOG REALMENTE FANTÁSTICO Y CON UNAS MARAVILLOSAS RECETAS EL CUAL OS RECOMIENDO QUE LO VISITEIS

Ingredientes:

600 gr de morcillo de ternera cortada en tacos
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas zumo de limón
1 cebolla picada fina
1 pastilla de caldo concentrado de carne
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
curry
pimienta negra
100 gr salsa de tomate
200 g champiñones
200 ml de nata líquida para cocinar
Sal, aceite de oliva y perejil
arroz para acompañar




Proceso de elaboracion:
Poner la carne en un bol, añadir la mostaza y el zumo de limón y dejar adobar de un día para otro.
Salteamos la cebolla en el aceite y retiramos. En la misma sartén sofreimos la carne escurrida,cuando esté dorada incorporar el pimentón, la pimienta,la hoja de laurel,el curry, el líquido del adobo de la carne, el concentrado de tomate,la pastilla de caldo de carne disuelta en una taza de agua hirviendo, los champiñones lavados y picados y la cebolla frita.
Dejamos todo a fuego suave y tapamos hasta que esté blando.Sazonamos si fuese necesario y añadimos la nata líquida, mezclando bien.Servimos acompañado de arroz.





sábado, 19 de marzo de 2011

ROLLO DE POLLO

Ingredientes:

1 pollo deshuesado
500 gr de carne picada de ternera
Sal
Orégano
1 vaso y medio de vino blanco
Pimienta
1 cebolla
2 zanahorias



Proceso de elaboracion:

En un bol mezclamos la carne picada  y un poco de orégano, sal y pimienta. Removemos para ligar todos los ingredientes, vertemos medio vaso de vino y volvemos a remover.
Por otro lado cogemos el pollo, lo salpimentamos ligeramente y lo rellenamos con la mezcla. Cuando lo tengamos listo, cosemos el pollo;
pasando el hilo alrededor de todo el pollo, de manera que quede bien apretado.
Ponemos el pollo en una bandeja de horno,con la cebolla y las zanahorias troceadas o aderezamos con un chorro de aceite y lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 30 min,transcurrido este tiempo vertemos el vino y dejamos cocinar 30 min mas. 






jueves, 17 de marzo de 2011

ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes:

400 gr. de carne de ternera
300 gr. de patatas
5 zanahoria
1 boniato
200 gr de guisantes (yo utilice congelados)
1 cebolla
1 ajo
200 gramos de chapiñones
1 pimiento choricero
2 cucharadas de tomate frito
vino
sal
pimienta



Proceso de elaboracion:

Ponemos a pochar todas la cebolla,el ajo y las zanahorias,cuando la cebolla este transparente añadimos el boniato en tacos.
Mientras se fríe,salpimentamos la carne,que incorporamos al sofrito.
Cuando esté dorada la carne por ambos lados,echamos la carne del pimiento choricero y el tomate
Cubrimos de caldo de carne,tapamos y cocemos a fuego medio durante media hora,pasado este tiempo comprobamos el punto de sal y servimos.









domingo, 13 de marzo de 2011

CANAPÉ DE PASTA DE ATÚN

Ingredientes:

4 canelones gigantes
2 latas de atún al natural
1 lata de pimientos asados
1 bolsa de aceitunas
1 huevo cocido
mahonesa




Proceso de elaboración:

Cocemos los canelones 10 min en agua con sal,escurrimos y reservamos.
En un bol ponemos el atun,con los pimientos troceados en pequeño,el huevo rallado,las aceitunas troceadas y unas cucharadas de mahonesa,mezclamos bien hasta que quede como una pasta.
Troceamos los canelones en círculos de 2 cm aprox. con una cucharilla los vamos rellenando y decoramos con unos pimientos y unas aceitunas.


LOS CANELONES QUE HE UTILIZADO










sábado, 12 de marzo de 2011

MACARRONES CON ACEITUNAS

Ingredientes:

300 gr de macarrones
4 tomates
4 cucharadas de yogur
3 cucharaditas de perejil
8 aceitunas negras sin hueso
Sal, al gusto
Pimienta



Proceso de elaboracion:

Escaldar los tomates, pelar y cortar en dados.Partir las aceitunas en rodajas.En una fuente honda poner tomates, el yogur, el azúcar y el aceite.Salpimentar y mezclar con cuidado. Hervir los macarrones en abundante agua con sal.Escurrir y condimentar con la salsa fría preparada.Agregamos las aceitunas y servimos.


jueves, 10 de marzo de 2011

ALCACHOFAS CON JAMON

Ingredientes:

1 kg. de alcachofas
200 gr de jamón en tacos
1 cebollita
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Vino blanco



Proceso de elaboracion:

Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, echarlos en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre.A los 10 minutos, escurrir. Poner en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite y rayarle encima la cebolla y  el ajo muy picado. Cuando todo esto se sofría unos minutos incorporar el jamón, darle vueltas y echar las alcachofas, la sal, medio vaso de vino blanco y medio de agua. Cocer a fuego lento 15 minutos y servir caliente.



martes, 8 de marzo de 2011

COCIDO GALLEGO

Ingredientes:
     
1 rabo de cerdo
1 trozo de panceta salada
1 oreja salada de cerdo
1 Kg. de lacon salado
4 chorizos de carne
2 chorizos de cebolla
1/2  Kg. de garbanzos puestos a remojo del día anterior
1/2 Kg. de  jarrete
1 repollo
8 patatas enteras y peladas
aceite de oliva
sal



Proceso de elaboracion:

La víspera ponemos a desalar las carnes de cerdo.
Ponemos a cocer todas las carnes en abundante agua hirviendo excepto los chorizos, junto con los garbanzos que se han dejado en remojo el dia anterior y puestos en un saco o redecilla de tela para que no se desparramen,(si usamos los de frasco ya no es necesario cocerlos pero si ponerlos en el saco para calentarlos) y cuando esté casi cocida la carne (de 1 hora y media a 2 y a fuego lento) se saca para otra olla caldo suficiente para cocer las patatas enteras, la verdura troceada, y los chorizos.Cuando este todo cocido se sirve en una fuente todo escurrido.






sábado, 5 de marzo de 2011

ESCALOPINES AL VINO TINTO

Ingredientes:

600 gr de escalopines de cerdo
1 cebolla
1  ajo
100 ml de vino tinto
sal
pimienta



Elaboración:

Freimos dos minutos la carne en una cazuela con aceite,añadimos la cebolla, el ajo  y cocinamos 5 minutos mas.Agregamos el vino,y dejamos a fuego suave durante 15 minutos aprox. salpimentamos y listo para servir.

jueves, 3 de marzo de 2011

CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:

800 gr de magro de cerdo
1 cebolla
1 pimiento
1 zanahoria
1/4 de piña
1/2 vaso de zumo de naranja
2 cucharadas de miel
30 ml de vinagre
1 cucharada de tomate frito
harina
sal



Proceso de elaboracion:

Doramos la carne después de haberla pasado por harina,retiramos y reservamos.
Cortamos las verduras en tiras.Pelamos la piña y troceamos en daditos.Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite 5 minutos.Añadimos la zanahoria y el pimiento y,5 minutos después agregamos la piña.Proseguimos la cocción 5 minutos mas.En un bol mezclamos el zumo,la miel,el vinagre y el tomate e incorporamos a las verduras.Añadimos la carne y cocinamos 5 minutos mas y servimos.