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sábado, 23 de julio de 2011

PAELLA MIXTA




Ingredientes:

Medio pollo
Medio conejo
12 langostinos
400 gramos de gambas
750 gr. de Sepia
1 Kg de mejillones de roca
Un pimiento rojo grande.
Media cebolla.
100 gr de guisantes
2 dientes de ajo grandecitos.
Un tomate grande pelado y troceado.
Unas cuantas hebras de azafrán
Sal y pimienta.
½ Vaso de aceite de oliva y girasol.
1,3 kg de arroz redondo para paella.
3 litros de agua caliente o caldo


Preparación:

Preparamos todos los ingredientes antes de comenzar: cortamos la carne de pollo y conejo en trozos pequeños. Cortamos la sepia. Limpiamos y abrimos los mejillones, quitamos la valva vacía y reservamos el caldo colado. Picamos el tomate, la cebolla y los ajos.
En una paella  puesta al fuego, vertemos medio vaso de aceite, mezcla de oliva y girasol. Salamos y en cuanto esté caliente, echamos el pollo.
En cuanto comienza a cambiar de color añadimos el conejo, dejamos que se dore y añadimos la sepia y dejamos dorar. Seguidamente añadimos las gambas y los langostinos.
En cuanto se enrojezcan añadimos el pimiento, salteamos y añadimos la cebolla;añadimos el ajo, dejamos dorar y añadimos el tomate, sofreímos. Salpimentamos. En cuanto está bien refrito añadimos el agua. Dejar hervir 20 minutos a fuego medio, añadimos el caldo de los mejillones filtrado y el azafrán. Rectificamos de sal, debe quedar algo salado este exceso de sal es para el arroz.
Es el momento de que añadamos el arroz. En teoría se  dice que hay que echar el doble cantidad de agua que de arroz, yo echo un  poco más.
Aumentamos el fuego damos un hervor fuerte durante 5 minutos y bajamos el fuego, cocemos  15-20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.


 




jueves, 21 de julio de 2011

CONEJO ADOBADO CON PURE DE PATATAS


 Ingredientes:

1 conejo
3 patatas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
50 ml de vinagre
50 ml de caldo de carne
2 cucharaditas de pimentón
2 hojas de laurel
una pizca de mantequilla
romero
tomillo

Preparación:

Preparamos el adobo:
Trituramos los ajos,el romero,el tomillo y el laurel.Añadimos el pimentón y el vinagre.

Cortamos el conejo e incorporamos al adobo,tapamos con film transparente y dejamos dos horas en el frigorífico.
Escurrimos  el conejo del adobo y lo colocamos en una bandeja de horno,mezclamos el adobo con el caldo y el aceite y  lo vertemos sobre conejo.Introducimos en el horno a 180º durante 30-35 minutos.

Para el puré:

Cocemos las patatas,cuando estean listas las pasamos por el pasapuré con una pizca de mantequilla y listo para servir.



domingo, 17 de julio de 2011

EMPANADA DE ATUN


Ingredientes:

3 latas de bonito 
 4 cebollas 
1 pimiento morrón
1 Kg de
harina
1 sobre de levadura
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Pimentón
dulce
Aceite de Oliva
Sal
Mantequilla

Proceso de elaboracion:

Vertemos el aceite en un bol y añadimos el vino blanco, el agua, la harina y la levadura. Removemos bien hasta obtener una masa. Estará lista cuando no se pegue al recipiente.
Dividimos la masa en 2 trozos. Vertemos harina sobre la mesa donde  vamos a extender los trozos de la masa con el rodillo. 
Extendemos una de las partes sobre una bandeja para el horno previamente forrada con papel de horno.


Para el relleno:
 
Ponemos un poco de aceite en una sartén. Cortamos las cebollas y el pimiento morrón en trozos no muy pequeños e incorporamos a la sartén. Dejamos pochar a fuego lento.
Cuando esté pochado, echamos una cucharada rasa de pimentón dulce y un pellizquito de sal. 
Cuando el pimiento esté blando y la cebolla transparente, escurrir bien el aceite para que no quede aceitosa y mezclamos con el atún.
Echamos sobre una de las partes de la masa la mezcla de atún y cebolla.
Tapamos con la otra parte de masa y cerramos los bordes enrollándolos entre sí. Hacemos un agujero en el medio para que no suba y decoramos con lo que ha sobrado de masa.
Metemos al horno durante 1 hora a 180º C.







jueves, 14 de julio de 2011

PIZZA DE POLLO Y BACON


Ingredientes:

300 grs. de harina
150 ml de nata
40 grs de levadura fresca
salsa de tomate
200 ml de agua fría.
200 grs. de mozzarella
1 pechuga de pollo
100 gr de bacón
sal a gusto
Orégano o condimento para pizza
Aceite

Preparación:

Coloque la harina,la levadura,la nata y el agua en un bol. Con la mano forme una masa más bien blanda, sin amasar, mover suavemente. Unte con aceite un molde chato de pizza y extienda la masa con las manos.
Cubra con la salsa de tomate, orégano y sal a gusto.
Cocine en horno caliente durante aproximadamente 20 minutos.
Retire y coloque la mozzarella, el pollo y el bacón, hornee nuevamente hasta que el queso comience a derretirse.














sábado, 9 de julio de 2011

GUISO AGRIDULCE


Ingredientes:

400 gr. de carne de vacuno
100 gr de gambas
300 gr. de patatas
5 zanahorias
2 ajos
1 cebolla
1/4 taza de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas de ketchup
salsa de soja en cantidad necesaria
sal en cantidad necesaria

Proceso de elaboracion:

Preparamos primero la salsa agridulce:
Colocamos en una cacerolita el agua, el azúcar, el vinagre, el aceite y el ketchup. Llevamos a fuego bajo y removemos mientras se calienta.
Cuando los ingredientes forman una preparación homogénea y está caliente, agregamos una cucharada  de salsa de soja y una cucharada de sal.
Seguir removiendo sin parar hasta que adquiere la consistencia que deseamos, mantener tibia hasta el momento de ser utilizada.
Ponemos a pochar en la olla rápida, la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, echamos las zanahorias cortadas en trozos.
 Mientras se fríe, salpimentamos la carne, que incorporaremos junto con las gambas al sofrito.
Cuando esté dorada la carne por todos los lados,echamos las patatas troceadas,damos unas vueltas y cubrimos el guiso de carne de agua o (de caldo si tuvieras), tapamos y dejamos cocer.Una vez pase el tiempo abrimos,añadimos la salsa que teníamos reservada y damos un hervor y listo para servir.





 

viernes, 1 de julio de 2011

SPAGUETTI CON ATUN Y HUEVO


Ingredientes:

5 dientes de ajo
3 latas de atún en aceite
2 huevos
250 gramos de spaguettis
Tomate frito
Agua
Sal
Aceite

Proceso de elaboracion:

Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.
Cuando esté cocida, escurrrela, pasala por agua fría para que se enfrié y no se apelmace. Escúrrela y reserva.
Con el aceite del atún y  pochamos en una cazuela los ajos picaditos con el atún,añadimos el tomate frito.
Ponemos los spaguettis con el atun en bandeja de horno y vertemos los huevos encima e introducimos en el horno durante diez minutos a unos 180º.Cuando el huevo este cuajado estará listo para servir.