PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

1 Kgr. de patatas

4 ajos

1 cebolla

1  chorizo

1 cucharón aceite de oliva

1 hoja de laurel

sal

ELABORACIÓN:

Los ajos se cortan a láminas.

Cortamos el chorizo se corta en ruedas finas.

Cortamos la cebolla cortada en juliana.

Pelamos las patatas y se cortan en cuadrados.

Hacemos dorar los ajos en una sartén con el aceite, junto con la cebolla y cuando ya estén bien pochadas, se añade el chorizo.Añadimos las patatas y rehogamos durante 5 minutos.

Luego se cubren con agua, se pone sal y se cuecen a fuego lento, hasta que las patatas estén cocidas.

Yo las acompañé con un huevo escalfado. 

PASTEL DE AGUACATE

CON ESTA RECETA ME UNO AL CONCURSO SOLIDARIO QUE ORGANIZA EL BLOG "DA VEIGA",POR CADA RECETA PUBLICADA "DA VEIGA" DONARA UN LOTE DE SUS PRODUCTOS ALA FUNDACIÓN BANCO DE ALIMENTOS,OS ANIMO A PARTICIPAR

INGREDIENTES:

3 aguacates

2 cucharadas de mantequilla

2 cebollas grandes picadas

1 cucharadita de orégano molido

1 cucharada de harina

2 tazas de leche caliente

6 tazas de caldo

1 taza de crema de leche

2 cucharadas de cucharadas de cebolla larga o cebollinos picados

Sal y pimienta al gusto

100 g de galletas saladas DA VEIGA

 70 g de mantequilla
 1 cucharita rasa de curry
250 ml de nata para montar

 30 ml de leche
3 hojas de gelatina.
70 g de vinagre balsámico de Módena
 2 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Cortar los aguacates por la mitad, quitar los huesos y retirar toda la pulpa con ayuda de una cucharilla. Ponerlos en el vaso de la batidora y triturar.
Calentar la mantequilla en una cacerola al fuego y rehogar las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.

Agregar el orégano y la harina y sofreír un par de minutos.

Incorporar el puré de aguacate, la leche caliente y el caldo.

Sazonar con sal y pimienta y revolver durante unos minutos hasta formar una crema suave, siempre manteniendo el fuego al mínimo, para que en ningún momento hierva.Reservamos.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla y un poco de pimienta.

Cubrimos con esta mezcla los aros de emplatar, apretando muy bien, ha de quedar un centímetro de espesor, y dejar enfriar en el frigorífico.

Poner las 3 hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos un poquito de leche y diluimos en ella las 3 hojas de gelatina bien escurridas de agua. Incorporamos esta mezcla a la crema de aguacate mezclándolo bien.

Montamos la nata y añadirla a la crema de aguacate semi fría con movimientos suaves y envolventes.

Con una espátula llenamos los aros que tenemos en el frigorífico, de forma que quede bien repartido. Dejamos un espacio para rellenar con el balsámico. Guardamos en frigorífico por lo menos 1 hora o en congelador.

Para hacer el balsámico,hidrataremos 2 hojas de gelatina.Calentamos el vinagre,diluimos la gelatina vertemos cuando haya enfriado un poco vertemos sobre el aguacate y enfriamos  hasta que cuaje.Desmoldamos y servimos.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

1 cebolla grande.
1 puerro.

2 dientes de ajo.
1 calabacín mediano.
2 zanahorias.
150 gramos de brécol o coliflor.
150 gramos de espinacas

200 gr de calabaza

3 patatas

3 quesitos

2 huevos

ELABORACION:

Picamos todas las verduras y las ponemos en la olla rápida. Cubrimos de agua y añadimos los quesitos, la leche, la sal y un chorro de aceite de oliva.Cerramos la olla y cocemos entre 12 a 15 minutos. Pasamos por la batidora y podemos añadirle trocitos de huevo duro.

JUDIAS VERDES CON CHORIZO

 Ingredientes:

Cebolla

3 Dientes de ajo

2 Chorizos caseros..

4 Patatas

1/2 kg  o algo de judías verdes mas

3 Huevos

2 Cucharaditas de pimentón.

Aceite de oliva

caldo de verduras

sal

Elaboración:

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo,añadimos los chorizos y rehogamos un poco mas.Añadimos las patatas y dejamos 5 min mas,ponemos las judías verdes y el pimentón dejamos cocinar un rato y añadimos el caldo que sea necesario  hasta cubrir todos los ingredientes.Ponemos los huevos y dejamos cocer hasta que las patatas estén echas.Comprobamos la sal y listo para servir.

LENTEJAS CON PESCADO

INGREDIENTES:

400 gr de lentejas (yo precocidas)

2 zanahorias

1 cebolla

1 diente de ajo

4 patatas

4 filetes de pescado (yo de panga)

aceite de oliva

pimentón dulce

perejil

tomate frito

ELABORACION:

Troceamos todas las verduras y las rehogamos en una cazuela con el aceite de oliva durante 5 min,añadimos el tomate frito y dejamos un min mas.

Incorporamos las patatas y las lentejas cubrimos de agua caliente y dejamos cocer hasta que las patatas estean tiernas.Agregamos el pescado cortado a trozos y cocemos 2 min mas,añadimos el refrito echo con ajo y pimenton dejamos un min mas y listo para servir.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

 INGREDIENTES:

20 pimientos del piquillo

4 cebollas

750 grs. de carne picada (mezcla de carne de cerdo y de vacuno)

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de harina

1 ò 2 huevos

Pan rallado

Sal y Pimienta

Para la salsa bechamel, ingredientes:

1 litro de leche

1 vasito de aceite de oliva

nuez moscada

5 cucharadas de harina

Sal

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Hacemos una salsa bechamel y se reserva.

Sofreímos la cebolla en una gran sartén o cazuela, a fuego lento.

Salpimentamos la carne picada mezclándola bien.

Una vez la cebolla bien pochada le añadimos el pimentón dulce les damos unas vueltas, para que se tueste un poco sin dejar, que se queme.

Añadimos la carne picada y la freímos junto con la cebolla durante un rato.

Cuando esté hecha,la mezclamos bien con la salsa bechamel, en la misma cazuela donde está la carne y dejamos cocer juntos unos 15 minutos.

Se deja enfriar la pasta del relleno, cuando esté fría se pone en la nevera, para que se ponga dura. (Igual que cuando se hace el relleno de los canalones).

Luego, se saca de la nevera y se rellenan los piquillos con una cuchara de café.
Rebozamos los pimientos rellenos en huevo,harina y el pan relleno y se fríen. 

 

PATATAS CON BACON

 Esta receta la vi en el blog de Irene," LA COCINA DE TARTA DE FRESA" ,cuando entréis a su blog os vais a quedar en él porque tiene cantidad de recetas ricas. Os va encantar,fijo!!!!

INGREDIENTES:

10 patatas mas o menos de igual tamaño

10 lonchas de bacón

sal

romero

pimienta

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Lavamos las patatas muy bien y las cocemos en agua con sal y el romero.

Calentamos el horno a 230ºc.

Cuando las patatas estén cocidas,las escurrimos y las pelamos(mejor pelarlas frías o que uséis unos guantes para no quemaros).

Extendemos las lonchas de bacón en una mesa de trabajo y las enrollamos alrededor de las patatas peladas.

Cogemos las lonchas de bacón con unos palillos.

Colocamos las patatas en una bandeja, regamos con aceite de oliva y dejamos que se asen unos 15 minutos, el bacón quedará tostado(pero tampoco os paséis o se os quemará)

SOPA DE VERDURAS

PARA UN BUEN COMIENZO DE OTOÑO....PARA TOMAR CON LAS PRIMERAS BAJADAS DE TEMPERATURAS.....

INGREDIENTES:

40 grs de zanahorias

40 grs de calabaza

150 grs de acelga

20 grs de nabo

40 grs puerro

40 grs cebolla

1 litro de agua

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Primero que nada hay que preparar las verduras que vamos a sofreír.Troceamos las  Cuando el aceite esté caliente añadimos las verduras que acabamos de cortar.Incorporamos una cucharadita de sal y deja que se rehogue todo durante 12 o 15 minutos,cuando pasen los  minutos añade el agua  a la cacerola.Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 45-50 minutos sin tapar.

Pasamos todo por la batidora ,colamos por un chino y listo para servir.

ALCACHOFAS CON JAMON

Ingredientes:

1 kg. de alcachofas
200 gr de jamón en tacos
1 cebollita
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Vino blanco

Proceso de elaboracion:

Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, echarlos en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre.A los 10 minutos, escurrir. Poner en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite y rayarle encima la cebolla y  el ajo muy picado. Cuando todo esto se sofría unos minutos incorporar el jamón, darle vueltas y echar las alcachofas, la sal, medio vaso de vino blanco y medio de agua. Cocer a fuego lento 15 minutos y servir caliente.